隨著人們生活水平的不斷的改變，對食品的要求也變得高一些，但是有一部分唯利是圖的不法分子動了歪腦子。用工業鹽代替食用鹽，“為什么不能吃工業鹽”的問題引起了比較大的關注。工業鹽廠家告訴你一些從生產流程和成分上分析工業鹽“能吃”，指控“宣稱不能吃是為了維護食鹽的銷售，還有人找出了冰島誤把工業鹽當食用鹽銷售長達多年的新聞來做為佐證。

　　實際上是，工業鹽廠家告訴你“工業鹽”是指不用于食品中的氯化鈉。其成分與食用鹽相同。有時“鹽”的化學含義，如亞硝酸鈉和硝酸鈉，也被稱為工業鹽。它們與鹽不同，所以這里不討論它們。

　　就主要成分而言，鹽和工業鹽之間的差別不是問題。它們之間的區別在于安 全指數。根據我國標準，食用鹽中氟、鋇、等的不同量要的求高于工業鹽。換言之，作為食用鹽，這些成分需要進行測試并實現限制要求；作為工業鹽，這些限制不需要實現，也不需要進行測試。

　　不測試并不意味著它需要高過標準。一些工業鹽，如果測試，也可能符合食用鹽的標準。

　　但這不是“工業鹽”可食用的原因，工業鹽廠家告訴你需要通過技術手段實現“可食用”。

　　工業鹽廠家告訴你檢測是一種手段，但也還不是整個的內容。檢測指標是有限的，它們只針對“合格流程的產品”，也只包括可能出現異常的指標。在食品生產上，遵循“良好生產規范”的原則。如果不遵守生產規范，那么即使檢測合格的產品也可能存在問題。而工業產品的生產，本來就不需要食品的生產規范。

　　工業鹽廠家告訴你考慮到食鹽的食用量，即使有害成分超標，也不大可能比較快的就顯示出危害來。這也是冰島的人吃了十幾年工業鹽沒有發現異常的原因。食鹽只是含有這些有害成分的一種原料，而影響健康的，是進入人體的總量。為了減少健康風險，我們需要在每種食品原料中，都盡可能減少它們的存在，“不能食用工業鹽”，正是這樣的一種考慮。