小蘇打，又稱食用堿!或叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性的抗酸藥物，也是常用的廚房用品。在人們的日常生活中，主要使用的是食用堿，它有比較多的作用。

　　要注意區別食用堿是碳酸氫鈉(化學式NaHC03)，大蘇打是碳酸鈉(Na2C03),都屬于鹽類，大蘇打和食用堿都顯弱堿性，但是大蘇打的堿性比較大一點，所以蘇打又名純堿。還有大蘇打是硫代硫酸鈉。

　　1、炒洋蔥的時間長了，會失去原味，而炒的時間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許食用堿撈一下，不論妙、煮，甚至炸都可以使其柔軟，而且食后容易消化。.

　　2、剖魚時如不小心把魚膽弄破了，只要在膽汁污染過的地方涂上一點小蘇打，然后反復用清水清洗，就可以把魚肉上的苦味沖去。

　　3、搪瓷器皿上焦黃的斑痕，有時用去污粉也不好擦去。若用濕布沾上一點食用堿，再使勁地擦，搪瓷器皿就會被擦洗得干干凈凈，光亮如新。茶杯，茶壺或者其他經常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用堿水(溫的)泡一泡，再刷就很容易干凈了。

　　4、家用地毯上不慎沾了油漬，可先將油漬處濕一-下，再放一小撮食用堿在上面，置一夜，翌日以吸塵器吸去食用堿，油漬就可以清理。

　　5、對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水里加少許食用堿，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很干凈。利用較濃的小蘇打溶液，來清洗玻璃制品、銀器以及不銹鋼用具等，將會比其他洗潔劑要好一些。

　　6、在清洗油膩的器物時，將它們浸泡在食用堿的稀溶液中30分鐘后再洗,效果甚佳。