食品級焦亞硫酸鈉是一種用途廣泛的食品添加劑。除漂白外，它還有以下作用：

1） 抗褐變作用，酶促褐變是常見的水果和馬鈴薯食品。它是一種還原劑，對多酚氧化酶活性有很強的抑制作用。0.0001%的二氧化硫可使酶活性降低20%，0.001%的二氧化硫可完全抑制酶活性，防止酶褐變；此外，還可消耗食物組織中的氧氣，起到脫氧作用；在亞硫酸鹽中，它能與葡萄糖反應，防止食品中的葡萄糖和氨基酸與糖、氨發生反應，防止褐變。

2） 防腐劑，硫酸可以起到酸性防腐劑的作用，不溶解的亞硫酸鹽被認為可以抑制酵母菌、霉菌和細菌。據報道，不溶性亞硫酸鹽對大腸桿菌的抑制作用是硫酸氫鈉的1000倍。當啤酒酵母強度為100-500倍、霉菌為100倍、二氧化硫呈酸性時，微生物的作用強。

3） 作為松散機器的一部分。

4） 抗氧化。亞硫酸鹽對氧化有顯著影響。由于亞硫酸鹽是一種強還原劑，能消除果蔬中的氧氣，抑制氧化酶的活性，對防止果蔬中維生素C的氧化損傷非常有效。